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　　上周，國(guó)家質(zhì)檢總局在官網(wǎng)上公布了最新一批不合格的進(jìn)口食品名單，其中涉及到多個(gè)從新西蘭、澳大利亞進(jìn)口的奶粉品牌，超過(guò)23噸嬰幼兒奶粉被禁止入境。這令中國(guó)消費(fèi)者十分不解，新西蘭和澳大利亞都是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源基地，連這些地方的奶粉都出問(wèn)題，那我們還能喝到放心奶粉嗎？

　　在全球范圍內(nèi)，能與新西蘭、澳大利亞齊名的奶源基地并不多，只有瑞士、荷蘭、德國(guó)、愛(ài)爾蘭等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家，我們所熟知的奶粉品牌也大都產(chǎn)自這些地區(qū)。對(duì)于奶粉來(lái)說(shuō)，奶源無(wú)疑是至關(guān)重要的，即使先進(jìn)的現(xiàn)代科技也無(wú)法從根本上改變奶源的等級(jí)與基因。但想要打造一罐優(yōu)質(zhì)奶粉，奶源還不是唯一的決定因素，奶粉配方和加工工藝同樣不可忽視。

　　瑞士素來(lái)享有“世界花園”的美譽(yù)，其境內(nèi)的阿爾卑斯山脈牧場(chǎng)也成為了全球最為優(yōu)質(zhì)的奶源基地之一，赫爾達(dá)夫集團(tuán)旗下的康喜奶粉（康喜寶寶、康喜貝貝、康喜高高）正是產(chǎn)自這里。為了保證每一勺奶粉的品質(zhì)，康喜按時(shí)到牧場(chǎng)采集新鮮牛奶，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，直接按照CODEX標(biāo)準(zhǔn)加工成奶粉，全部過(guò)程在12小時(shí)內(nèi)完成，這就是所謂的“鮮奶加工”。

　　很多朋友可能不太理解“鮮奶加工”的含義，它主要是針對(duì)“還原奶加工”而言的。為方便運(yùn)輸和保存，一般企業(yè)都是將從牧場(chǎng)采集的液態(tài)牛奶先加工成基礎(chǔ)奶粉，將其運(yùn)送到加工車間后，還原成液態(tài)奶，然后進(jìn)行配方處理，再次加工成配方奶粉，投向市場(chǎng)。而鮮奶加工則是直接對(duì)從牧場(chǎng)采集來(lái)的液態(tài)牛奶進(jìn)行配方處理，沒(méi)有“還原”這個(gè)步驟，最大限度地保護(hù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和活性，還能留存天然乳香味。

　　那么，采用什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)牛奶進(jìn)行加工呢？相信這也是很多朋友關(guān)注的話題。目前，CODEX標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際公認(rèn)的最為安全的奶粉配方，由世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）共同制定，對(duì)奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的組成和含量、衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)如農(nóng)藥和殺蟲劑的殘留量、致病菌的檢測(cè)等各個(gè)方面都給予了嚴(yán)格的規(guī)定，以至于包裝和標(biāo)簽的表述，都有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)要求。多年來(lái)，CODEX標(biāo)準(zhǔn)已在160多個(gè)國(guó)家廣泛使用，至今尚未出現(xiàn)配方安全問(wèn)題。

　　一些朋友可能還心存疑問(wèn)，為什么嬰兒要喝配方奶粉，喝用鮮奶直接噴成的奶粉，不是更天然嗎？其實(shí)不然的，因?yàn)槟膛７置诘娜橹菫榕殞殰?zhǔn)備的，與人類母親分泌的乳汁成分有很大區(qū)別。為了讓嬰兒喝到適合于自身生長(zhǎng)發(fā)育的奶粉，需要根據(jù)不同年齡段的生長(zhǎng)需要，對(duì)奶粉成分進(jìn)行改良。首先，要剔除不適合的部分，比如牛乳中酪蛋白含量高，不利于嬰兒的消化吸收；其次，要增加?jì)雰核枰囊恍I(yíng)養(yǎng)成分。有了這樣一道程序，奶粉才能更加接近母乳，有利于嬰兒的吸收。

　　由于國(guó)產(chǎn)奶粉問(wèn)題源源不斷，很多中國(guó)消費(fèi)者都將目光轉(zhuǎn)向了進(jìn)口奶粉。但類似的新聞事件也啟發(fā)我們，在選擇進(jìn)口奶粉時(shí)，既要看準(zhǔn)奶源，也要注意工藝，以免顧此失彼，帶來(lái)不必要的麻煩。

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